форум о детях и не только

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА
Ингредиенты: На 6 порций:
2 большие луковицы
4 средних томата, мелко порезанных
1.5 кг филе белой рыбы
1/2 чашка белого вина
оливковое масло, соль, перец, петрушка

Обжарить лук в оливковом масле и 4 ст л петрушки, помидоры, приправить и тушить 30 мин.

Распределить соус по форме для духовки, положить в форму рыбу. Сверху залить вином и оливковым маслом. Приправить и запекать 35-40 мин.

Можно добавить зеленые или черные оливки: для этого нужно бланшировать 1 чашку оливок, слить и добавить их в форму за 5 мин до готовности рыбы.

Кеджери (жаркое с рыбой)

50 гр. сливочного масла,
700 гр. репчатого лука,
2 ч.л. сухих специй по вкусу,
1 зубчик чеснока,
100 гр. чечевицы (замочить в кипятке на 15 минут, затем воду слить),
750 мл. овощного бульона,
1 стакан длиннозерного риса,
350 гр. филе красной рыбы,
зелень для украшения
(на четыре порции).

На сливочном масле обжарить лук до мягкости, одну треть отложить, остальной лук обжарить до хрустящей корочки и выложить на тарелку.
Недожаренный лук вновь положить на сковороду, посыпать специями, добавить чеснок и жарить еще одну минуту. Положить чечевицу, влить бульон, накрыть и тушить 15 минут.
Положить рис и готовить еще 5 минут.
Сверху на рис выложить кусочки рыбы, накрыть и тушить до готовности рыбы и риса. Бульон должен выпариться.
Аккуратно вилкой перемешать жаркое, разделяя рыбу на мелкие кусочки, посыпать жареным луком и украсить зеленью.


Готовила такое сегодня первый раз. Очень понравилось.
Только я этот рецепт адаптировала для поста. Вместо сливочного масла использовала растительное. И еще, в самом конце тушения добавила 2-3 ложки соевого соуса.

ГОРЯЧАЯ РЫБА ПОД ШУБОЙ

Ингредиенты:
на 3-4 порции:
1 банка любых рыбных консервов в собственном соку или в масле
1 банка консервированной кукурузы
1 большая луковица
3 чашки вареного риса

Приготовление:
Лук обжарить до золотистого цвета.Рыбу размять вилкой, смешать с луком и слегка забланшировать на сковороде. Уменьшить огонь; выложить кукурузу из банки(без сока), закрыть все вареным рисом. Плотно закрыть крышкой и оставить на минимальном огне на 5 минут.

рецепт взят с сайта kuking.net

Я лично рыбу люблю!!

Стерлядь заливная

Обработанную стерлядь нарезать на порционные куски и сварить в предварительно подготовленном рыбном бульоне из мелкой рыбы. Готовые куски стерляди зачистить от хрящей и хранить в холодильнике. На основе бульона приготовить желе . Прозрачное процеженное желе должно напоминать по виду и по вкусу уху. Желе слегка охладить и налить в салатник слоем около 1-1,5 см. На застывший слой желе положить куски стерляди, загарнировать их раковыми шейками, зернистой икрой и постепенно заливать желе. При подаче салатник со стерлядью можно поставить в другой салатник с измельченным льдом. Отдельно подать соус хрен с уксусом.

Приятного аппетита!! Рецепт с сайта http://russianfood.com

Я делаю все то же самое, примерно такие инградиенты, но не обжариваю ничего, и вообще не добавляю масла. Треска ведь сама по себе не сухая рыба, к чему там масло? Лучше всего вообще ее готовить в пароварке. У меня недавно появилась самсунговская микроволновка с такой функцией, постоянно экспериментирую. Вот рыба, даже красная, получается лучше: более пышная и пропитывается лучше запахами приправ.