форум о детях и не только

В этой теме давайте выкладывать рецепты блюд, которые мы готовим на Пасху. Куличи, пасхи и т.д.

Laura писал(а):

Девочки кто знает действительно вкусный рецепт пасхи, выложите пожалуйста...просто есть вкусная пасха, а есть обычная совсем

Сегодня ближе к ночи наберу.

Юльчик, спасибо за рецепт. Тогда не буду больше не чего искать, сделаю по твоему рецепту Пасху.

Кулич пасхальный

(этот кулич делаю уже на потяжении лет семи)



12 ст. муки,
3 ст.молока,
50 гр. дрожжей,
2 ст. сахара,
7 яиц,
полстакана сливочного масла (растопить),
1,5 ст. изюма,
1чайная л. соли,
душистые приправы.

Развести опару на трех ст. молока, шести ст. муки и дрожжах.
Поставить в тепло.
Растереть 5 желтков с двумя стаканами сахара, ч.л. соли и приправами.
Когда опара подойдет, положить в нее растертые желтки, вбить еще два яйца, влить полстакана чуть теплого масла, всыпать оставшуюся муку.
Главное, тесто хорошо выбить. Затем всыпать изюм и дать до утра подойти (5-7 часов).
Утром побить еще и дать полежать.
Заполнять форму не больше, чем наполовину. Дать подняться до трех четвертей высоты и выпекать.

Оставшиеся белки я взбиваю в крепкую пену и покрываю немного остывшие куличи.

НАТУРАЛЬНЫЕ КРАСКИ ДЛЯ ЯИЦ

Охра
4 чашки красной луковой шелухи. Варить яйца 30 минут - 1 час. В зависимости от времени замачивания, яйца станут от ярко-алых до темно-красных.

Позолота
Добавить в горячую воду 2-3 ст л куркумы, вскипятить, чтобы цвет был интенсивнее.

Розовый
Замочить вареные яйца в клюквенном или свекольном соке.

Фиолетовый
Добавить в горячую воду цветы фиалок и замочить на ночь. Если добавить в воду немного лимонного сока, получится лавандовый цвет.

Синий
Два кочана мелко порезанной краснокочанной капусты, 500 мл воды и 6 ст л белого уксуса. Замочить на ночь, чтобы получился глубокий синий цвет.

Зеленый
Добавить в смесь для получения фиолетового цвета 1 ч л соды или отварить яйца со шпинатом.

Лавандовый
Замочить яйца в виноградном соке.

Пастельные тона
Для нежно-розового и синего натереть скорлупу горстью черники или клюквы.

Бежевый
4 чашки желтой луковой шелухи. Кипятить 30 мин - 1 час. Количество шелухи и продолжительность кипячения влияют на насыщенность цвета.

Темно-коричневый
Отварить яйца в 250 мл кофе.


Значения символов, используемых при росписи пасхальных яиц:

Черный цвет — цвет скорби. На черную основу обязательно наносили яркий рисунок. Ребенку делали писанку на вишневом фоне, а не на черном.
Голубь — символ души.
Сеточка — символ судьбы.
Белый цвет — начало всех начал: судьба, которая строится на небе.
Желтая сеточка — символ солнца и судьбы, которая строится здесь.
Дубок — символ силы.
Точечки — символ плодородия.
Любая ягодка — символ плодородия; матери.
Цветочки — символ девичества.

СИРЕНА писал(а):

А пасху обязательно складывать в деревянную посудину?

Необязательно. Можно любую посуду подходящей формы. Главное что бы дырочки в дне были. Я не могу нигде найти пасочницу и делаю в ведерке из под майонеза. А можно еще в пластиковом цветочном горшке.

СИРЕНА писал(а):

А пасху обязательно складывать в деревянную посудину?

Да, не обязательно деревянную. Главное, чтобы лишней жидкости было куда стекать.

Спасибочки,попробую сделать.

Точно не скажу, т.к. получается чуть меньше объема пасочницы. Примерно 1.5 литра.

Юльчик, прямо так, как на картинке нужно,чтобы на готовой пасхе буковки выпуклые были. У моей мамы такая, очень удобная, а моя деревянная разбухает от жидкости.